Moamba de galinha receita angolana. Existe um provérbio africano que diz: Quem beber água do Rio Bengo nunca mais vai deixar de amar Africa. Foi o que aconteceu comigo bebi dessa água e nunca mais deixei de ter Angola no meu coração.
Moamba de galinha é uma receita típica de Angola.
Eis a receita:
Ingredientes:
- 900 g de galinha;
- 600 g de dendéns ( em lata já cozidos);
- 350 g de abóbora;
- 300 g de quiabos;
- 100 g de cebola;
- 20 g de alho;
- 1dl de azeite;
Confeção:
Corte a galinha em pedaços pequenos. Esmague os dentes de alho, junte o gindungo, o sal e tempere a galinha. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada e deixe alourar.
Coloque a galinha temperada, esmague os dendéns, com um pilão, num almofariz, junte cerca de 1 litro de água morna e esprema aos poucos, a pasta que acabou de obter.
Adicione os dendéns à galinha e a abóbora cortada aos cubos. Deixe cozinhar durante 15 minutos.
Por fim junte os quiabos e mantenha ao lume mais 5 minutos.
Acompanhe com funge de mandioca típico de Angola, uma espécie de pirão ( farinha de mandioca cozida em água) que serve de acompanhamento em pratos da culinária angolana, ou arroz branco.
Moamba de galinha receita angolana, o prato que adoro comer quando sinto saudades dos cheiros de África, cheiro a doce, a terra vermelha molhada, a mar, das suas músicas, das suas danças e do seu maravilhoso pôr-do-sol, único no Mundo.
Kizomba - Anselmo Raph, um cantor Angolano muito em voga nos dias de hoje.
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