Caril de frango e cuscuz no wook

Caril de frango e cuscuz no wook. Os cuscuz são uma alternativa ao arroz, batatas ou massas, são uma sêmola de cereais, ricos em nutrientes.

Os cuscuz são usados na região magrebina que fica no norte de África e confeccionados numa tagine. Tagine é uma panela de barro cozido, pintado ou envernizado que resiste a temperaturas elevadas. Tem uma tampa cónica concebida de forma que todo o vapor volte para o fundo da panela. Sem a tampa é usada como uma travessa para levar a comida para a mesa.  Um dos países que usam tagine e  cuscuz é Marrocos.

Como não tenho uma tagine, para o almoço de hoje fiz cuscuz no wook e um caril  de frango muito suave.

Eis as receitas:

Caril de frango (pernas)

Ingredientes:

- 6 pernas de frango;

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- 1 colher de sopa de caril;

- 0,5 colher de sopa de açafrão;

- l lata de leite de coco:

- sal q.b.;

- pimenta preta q.b;

- azeite q.b;

- vinho branco q.b.

Preparação:

Refogar a cebola picada e os dentes de alho picados no azeite. Juntar as pernas de frango o sal, vinho branco  a pimenta e deixar cozer por 20 minutos.

Dissolva o pó de caril e o açafrão num pouco de leite de coco, junte esta mistura ao restante leite de coco. De seguida junte ao frango, misture bem e deixe apurar uns 10 minutos.

Cuscuz

A confecção de um prato de cuscuz saboroso não tem segredos. A regra é que uma chávena de cuscuz corresponde a uma chávena de água ou caldo .

Preparação:

Refogue 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 pimento cortado em tiras em azeite. Junte sal, açafrão ou outra especiaria a gosto, uma chávena de água ou caldo de legumes. Quando estiver a ferver desligue o lume, acrescente uma chávena mal cheia de cuscuz, tape e deixe repousar durante cinco minutos. Depois desse tempo mexa os cuscuz com um garfo para que fique bem solto. 

Caril de frango e cuscuz no wook. Alguém disse que comer caril faz correr o homem velho na maratona. Bom apetite!.

A minha receita caril de galinha

  

A minha receita caril de galinha.

Ingredientes:

- 1 galinha;

- 1 cebola; 

- 3 dentes de alho;

- 1 malagueta ( ou molho de piri-piri)

- 4 colheres de sopa de óleo de girassol;

- 1 colher (sopa) de caril em pó;

- 1 colher (chá) de cominhos em pó;

- 400 ml de leite de coco; ou leite de coco caseiro ( veja a receita em baixo)

- 2 dl de natas para cozinhar;

- sal q.b.;

- pimenta preta q.b.;

 - 1 ramo de coentros frescos.

Preparação: 

Coza a galinha. Depois de fria corte-a em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.

Leve ao lume uma frigideira com três colheres de sopa de óleo girassol, junte os pedaços da galinha e deixe alourar.

Depois, retire-os e deixe-os escorrer em papel absorvente.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte uma colher de sopa de óleo e leve ao lume até a cebola ficar macia.

Junte o caril, os cominhos e mexa até começar a torrar. Adicione o leite de coco, mexa e deixe ferver.

Triture tudo com a varinha mágica e leve de novo ao lume.

Acrescente as nats, deixe ferver, adicione os pedaços da galinha e a malagueta. Envolva tudo delicadamente, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva polvilhado com os coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Receita do leite de coco caseiro: Adicione 2 colheres de sopa de coco ralado a um copo de leite, mexa e leve ao lume até levantar fervura. Por fim passe por um coador de rede fina.

A minha receita caril de galinha. Nunca fui muito apreciadora de caril, só o seu cheiro me incomodava. Um dia vi esta receita do chef Hermâni Ermida num jornal da região e resolvi confecioná-la com galinha, utilizando o leite de coco caseiro, Gostei eu e todo o pessoal  cá de casa,  passei a inclui-la no menu cá de casa.