A minha receita de Arroz Doce com Coco. Como hoje é o Dia Do Trabalhador, resolvi comemorá-lo fazendo uma sobremesa doce. Nada é melhor para mim do que um arroz doce e com coco ainda melhor... é muito mais saboroso.
Ingredientes:
5dl de água e 1 pitada de sal, 1 casca de limão, 1 pau de canela, 120g de arroz Saludães para arroz doce, 3dl de leite coco light, 5 dl de leite magro, 150grs de açúcar amarelo, 6 gemas de ovo.
Para a decoração: Canela em pó e coco ralado
Preparação:
Leve ao lume a água com sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que levantar fervura, adicione o arroz. Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando. Num recipiente à parte, aqueça os leites com o açúcar e vá juntando ao arroz, à medida que a água vai evaporando. Depois do arroz cozido, retire do lume e junte-lhe as gemas, desfeitas num pouco de leite frio. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até ferver. Distribua por taças ou pratos e deixe arrefecer. Sirva decorado com canela em pó e coco ralado. Bom apetite!
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